酒之文化
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培养消费者 传播酒文化
网络 / 2011-03-29

        据中国海关总署统计,2009年,全国葡萄酒进口量17123.1万升,相当于750毫升瓶装葡萄酒2.28亿瓶。而据国家统计局统计数据显示,2009年,中国白酒出口量为401.79万升,仅占全国总产量的0.06%。10月19日,在蓉举行的中国白酒创新论坛上发布的这组数据显示,葡萄酒进口量是白酒出口量的42倍——
□实习记者 何慧
商场、超市、糖酒会……单纯的售卖和展销已不能满足洋酒开拓四川市场的需要。2009年5月8日,由法国轩尼诗打造的全球第一个白酒酒庄文君酒庄在四川邛崃正式落成;2009年11月,中国第一个洋酒生产基地在郫县开工建设……如此种种,透出洋酒在川拓展力度不断加大。
葡萄酒进口量与白酒出口量之间的巨大差距,究竟是什么原因导致的?一位业内人士认为,白酒酒精度偏高、香型与国外需求不一致及白酒出口关税过高等,是导致白酒出口表现不佳的重要原因。此前,中国酒类商业协会秘书长刘员曾表示,白酒出口的最大瓶颈,不是口感也不是关税,本质上是文化接受的问题。
10月19日,中国酿酒工业协会、全国著名白酒专家等200余人云集成都,参加在此举行的中国白酒创新论坛。专家、学者和企业家畅所欲言,为白酒走出国门献计献策。
传播酒文化 培养消费习惯
诚然,白酒这种极具中国特色的产品,被国外接受需要一个漫长的过程。但在这个过程中,白酒不能在邯郸学步中丧失自己,应该保持自己的传统品格。据河南酒业协会会长熊玉亮介绍,国外饮酒文化深厚,从酒与菜的搭配、酒与杯的搭配、酒杯的握法到餐前、餐中、餐后分别应该喝什么酒等都有不同标准。此外,他们还十分注重培养海外市场和消费习惯。据了解,法国波尔多葡萄酒协会每年都要在我国举办侍酒师培训,邀请中国经销商、学生甚至葡萄酒潜在消费者到波尔多葡萄酒学院接受免费培训学习,通过多种形式培养葡萄酒的消费者。
相比之下,中国白酒文化却在逐渐流失。传统的饮酒风俗如猜酒令、猜字谜等已逐渐从人们视野中淡去,“精心酿造的酒存放了3年、5年,甚至几十年,简单一句‘干杯’就倒进肚子里去了,将白酒固有的文化全给抹杀了。”
一些白酒企业负责人也坦言,白酒出关之后,酒企和销售方就脱节了,更谈不上教国外消费者品鉴白酒。这也恰恰印证了熊玉亮的观点:培养消费者的良好品酒习惯和教授传统的饮酒方式,是目前白酒的一大短板。
在中国酿酒工业协会秘书长王琦眼中,作为中华文化重要组成部分的酒文化,随着生态、健康、快乐等时尚元素的注入,被赋予了新的内涵。只有将传统文化和现代文化完美融合,中国白酒才能走向世界。
川酒走向世界任重道远
为了让川酒“走出去”,我省相关部门围绕白酒文化传播做了大量工作。省食品工业协会会长崔兆全介绍,2010年,协会组织开展了四川美酒品鉴台湾行、四川-新加坡食品工业贸易与投资合作推介等系列大型经贸推介活动,向外界传递川酒文化。
与此同时,不少酒企也在积极探索白酒走出国门之道。以川酒台湾行为契机,川酒企业积极邀请当地消费者品鉴白酒并介绍酿酒工艺。另外,川酒企业也不断探索如何将川酒文化与中国传统文化融入到白酒的生产中。以诸葛亮的酿酒传说为依托,江口醇酒业推出了“诸葛酿”酒,据公司相关负责人介绍,该酒已远销马来西亚、中国台湾等国家和地区。
据悉,四川将组团赴欧美开展以“白酒环球行”为主题的“中国白酒金三角”国外营销宣传推广活动,向世界推介中国白酒。

 

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