酒之文化
特色酒品 | 中华药酒 | 消费文化 | 产业文化 | 养生保健 | 品牌文化 | 社会文化 | 礼仪文化
葡萄酒怎么生产的
酒品营销网_全国酒业打假保真联盟 / 2012-03-09

因为产量巨大、种植广泛,葡萄酒成为世界上产量最大、普及最广的水果酿造酒。

 

葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色分,大致是红葡萄酒、白葡萄酒及桃红葡萄酒三类。以含糖分,可分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。以酿造方式来说,可以分为蒸馏葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒。一般葡萄酒的酒精含量约为百分之八到十五,加烈葡萄酒的酒精含量则更高一些。这些分类经常混合使用,如中国市场上一度流行喝干白、干红。

 

不同国家,还通过产地、品质对本国葡萄酒产品有一些自己的分类,如法国分日餐酒、乡村酒,美国分区域酒、酒庄酒等。多数情况下,这些分类中对既成事实的承认,用法律程序和行政手段来固定是出于商品管理和品牌保护的考虑。

 

葡萄酒产量排名,第一法国,第二意大利,第三西班牙,第四美国。前三家都围绕着地中海,是传统的葡萄和葡萄酒出产地,一些世界上最著名的品牌来自这些地区。如法国以波尔多、勃艮第和香槟三个地区的葡萄酒最好。南美和澳洲的葡萄酒,属于葡萄酒家族的后起之秀。尤其是南美的智利的产品,近年已经受到许多品酒大师的推崇。

 

葡萄酒的名称和分类,主要是约定俗成。包括通过法律手段进行保护的品牌和技术,也是在长期发展基础上形成的认定。如香宾酒,应该指法国香宾地区出产的气泡葡萄酒,法国为了保卫原产地葡萄酒和原产地品牌,打了大量官司。但香宾事实上已经成了气泡葡萄酒的代名词,多数消费者也不在意自己喝的香宾是不是“法国货”。

 

葡萄酒的品牌和名称说明这样一个过程:已经约定俗成,就不无谓对与错。类似的,还有原本标定等级的XO,被“不懂洋酒”的中国人弄成了酒标。中国人跟WINDOWS XP念“叉P”,我们就是不读这个字母X,又有什么错。

 

葡萄酒的品质,与产地、原料、生产工艺和储存有很大关系。一些所谓的“常识”不见得是正确的,比如储存,并不是越久越好这样简单。优质葡萄酒,对储存的环境、器具、管理和年代认证,都有严格的程序。有些葡萄酒如加拿大冰酒,往往有保质期,过期反而不好。

 

中国人为世界葡萄酒生产做出很大贡献,除了有“张裕”这个古老的品牌和通化这个著名的产地,还有一些普通消费者不知道的努力。早在1892年,烟台张裕公司就引进优质葡萄品种,开启中国现代葡萄种植行业的序幕,培育了很多世界级优质葡萄。

 

今天葡萄酒的生产已经非常细化,再好的品牌也要勾兑。使用的葡萄品种,有专门酿酒的,专门调香的,专门调色的。调色用葡萄中,至少有“烟74”和“红汁露”是在中国大陆培育出来又走向世界的。这两款品种颜色深且鲜艳,长期陈酿后不沉淀,至今仍是业界公认的最好调色品种。

  • 暂无相关文章
下一篇:与葡萄酒对话 上一篇:葡萄酒的故事

用户评论(共0条评论)

  • 暂时还没有任何用户评论
总计 0 个记录,共 1 页。 第一页 上一页 下一页 最末页
用户名: 匿名用户
E-mail:
评价等级:
评论内容:
验证码: captcha
友情链接