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白酒消费文化将走向何方?
酒品营销网_全国酒业打假保真联盟 / 2012-03-16

“文化”是什么?迄今为止从来没有人能够给出一个确切的定义,它可以是一种历史现象,也可以是一种社会现象,既然是“现象”,必然有所依托,于是,人们总是从一些具象的东西上来获得“文化”的体验。

  有人说,要了解一地之文化形态最简单的办法就是看当地的酒文化,因为酒文化体现了民众性格和民族心态,比如,日本人喝清酒,德国人喝啤酒,俄罗斯人喝伏特加,法国人喝葡萄酒,中国人喝白酒……

然而,酒文化如同其他文化一样会随着时代的变迁而有所不同。那么,当今的酒类企业又该如何运用酒文化呢? 酒类企业需要用发展的眼光来看待酒水消费文化需求,以消费者为中心,消费者需要什么文化,就提供什么文化。人类每天都在创造历史、创造文化、创造时尚和潮流,而消费者的价值观、消费观也在随不断创新的文化、时尚和潮流而发展。这新的历史,新的文化和新的时尚,要远于躺在“故纸堆”里的文化而更接近消费者,更易形成消费者购买的理由,也更能赚取利润。

  在此基础上,企业建立白酒的品牌文化、营销文化,更有利于突显品牌个性,更有利于消费者识别、接受,真正形成与时俱进的白酒消费文化。

   10月30日,在中国酒道研究专家委员会第一届三次会议上,广东省酒类专卖管理局副局长、广东省酒类行业协会理事长朱思旭带来了一些新型的酒具,广泛征求大家的意见,酒具有三个造型,分别用于清、浓、酱三种香型的白酒使用,不同的酒杯用来盛不同香型的酒,这种创新形式引起了与会人员的兴趣,沈怡方对此也表示了肯定。

  沈怡方指出,“白酒行业的发展不能老停留在旧的思路上,广东带来的新创意和思路很好。酒文化的发展要注重传统和现代的结合,以及与时尚的结合。酒道文化研究是为了行业的发展,应该服务于生产营销,在实践中创新,与时俱进,这样酒行业的发展才会有新的出路。”

  传统消费者对历史的认同感较强,而新型消费者,尤其是年轻的消费者,他们看重的是精神暗示和启发,更关注产品的感官认同,所以,创新成为酒类企业必然之路。

  著名白酒专家陶家驰认为,“酒道馆”是酒类企业创新的一种营销方式,是传承、研究“酒道”的最佳平台。在市场经济条件下,“酒道馆”应该作为大型白酒企业集团的宣传阵地、示范窗口和旅游景点。

  对于酒道馆的建设,陶家驰给出了一些建议,“与众多的‘茶道馆’相比,‘酒道馆’的建设要后来居上,要汲取‘茶道馆’兴起多年的成熟经验,结合中国白酒产品丰富多彩、文化底蕴深厚、建馆企业的雄厚实力等诸多因素作为规划设计。”

  在酒道馆建设方面,江苏乾天酒业有限公司是“第一个敢于吃螃蟹”的企业。

  该公司总经理张建良表示,“建立酒道馆的目的有两个:一是传承和传播中国白酒的基本知识,弘扬酒文化;二是倡导健康文明的饮酒方式,让人们通过酒道会馆去了解中国白酒及酒文化知识,引导人们追求健康的饮酒方式,增强人们‘饮酒健康、健康饮酒’的意识,纠正不科学饮酒方法。从根本上杜绝过度饮酒带来的危害,从而消除社会对酒的误解。”

  在张建良看来,酒道馆与传统专卖店相比,有诸多的不同,传统专卖店的功能比较单一,纯粹是为了销售,酒道会馆则创造了酒类体验式营销新模式,让普通消费者能够直观感受白酒的酿造过程,了解、体会白酒的健康特性,让白酒营销工作走上“体验营销”“文化营销”之路,体验酒文化,刺激和带动人们的消费欲望。

  沈怡方对于酒道馆这种创新的发展模式给予了肯定,但建立酒道馆要注意增加白酒的知识性和趣味性。

  可以说,酒道馆的创新模式,一方面传播了酒文化,另一方面也提升了企业的品牌,带来了市场的联动效应。

  总而言之,白酒企业需要在实践中创新,不断与时俱进,唯有如此才能实现企业的大发展,进而推动整个行业健康持续地发展。

 

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