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冰酒被称为“酒中钻石”
中国酒品营销网_全国酒业打假保真联盟 / 2012-05-08

  冰酒让加拿大在葡萄酒行业里屡获殊荣,以加拿大最为著名的威科尔酒厂为例,它因酿造出在世界上屡获金奖的云岭冰酒而享有盛誉。据说,威科尔酒厂又推出了经典之酿——年轻的北海岸冰酒,虽尚未大范围售卖,但其金黄色的光泽,带有强烈的蜂蜜和热带水果香气的口感,被业内人士称作“酒中钻石”。

    根据葡萄酒业内专家介绍,威科尔酒厂的冰酒之所以如此出众,全有赖于细节上的精雕细琢。在北海岸冰酒的酒庄里,葡萄要挂在树上直到12月或次年1月方可采摘,在这段时间,为了防止浆果被鸟类啄食、或风刮落而影响产量,整个葡萄园要整个用网子盖起来;由于采摘的气温在-10℃到-13℃最为理想,因此人们不得不在寒冷的深夜对葡萄浆果进行手工采收;整个酿造过程中最为关键的压榨工艺上,威科尔酒厂严格要求压榨时温度必须保持在-8℃以下,由于葡萄汁中的水分以冰晶的形式存在于葡萄皮表面,因此一旦发现在压榨过程中冰晶体开始融化时,就要立刻停止压榨,以避免稀释压榨原汁的浓度,而榨出来的葡萄汁只相当于正常收获葡萄的1/5,但因其浓缩了很高的糖、酸和各种风味成分,对于最后成酒的高质具有非常关键性的影响……,正是因为对细节的精雕细琢,铸就了加拿大北海岸冰酒那“酒中钻石”的艺术佳品。

    另外,制作甜美的冰酒(Icewine)可谓是加拿大人在冬季的又一大享受,冰酒最初在欧洲气候凉爽的地区生产和酿造,而加拿大安省的尼亚加拉半岛的气候也特别适合冰酒的生产,加拿大冰酒在国际上一直享有很高的声誉。每年一度的尼亚加拉冰酒节(Icewine Festival),不仅有冰雕和各种娱乐、美食活动,品尝冰酒更是冰酒节里最重要的内容。

    在节日里,可以在皇后大街买酒,探访艺术装饰建筑,观看艺术影片,聆听多伦多交响乐团的演奏,在路边小酒馆畅饮。 日落时分,多伦多CN塔闪耀着红白霓虹,象征着加拿大的国旗色。顶层有高档餐厅,这里360度全角度欣赏全城风光,还可以品尝当地新鲜美食,畅饮“高空酒窖”中的9,000瓶尼亚加拉上等酒。
 

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